La canela es una sabrosa especia que se utiliza para dar sabor a una gran cantidad de platos, tanto dulces como salados. Se extrae de la corteza interior del canelo y se ha utilizado, desde la antigüedad, con fines medicinales además de culinarios.

Existen dos tipos la de Cassia y la de Ceilán. La primera equilibra los niveles de azúcar en sangre en los diabéticos y la segunda, además, es un potente antioxidante.

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