Definimos antioxidante como moléculas capaces de proteger las células de la oxidación o actuación de los radicales libres. Estos radicales libres son las moléculas que se generan debido a la degradación de los alimentos en nuestro oganismo, la propia radiación o el humo del tabaco. 

Los radicales libres son moléculas desequilibradas que dañan las células y desempeñan un papel importante en las enfermedades degenerativasenferdades cardíacas y otras muchas.

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